重庆是个美食天堂，人人都夸火锅香，小面棒。可知道吗，还有些美食很少有人提起，今天重庆桑拿网小编就来扒一扒！
一. 城口腊肉
城口腊肉是重庆城口的特色美食。它采用传统的熏制方法制作而成，这种方法使得腊肉不仅味道香美，还保留了肉质的原汁原味。与一些烟熏味过重的腊肉不同，城口腊肉没有那种刺鼻的明显烟熏味，而是散发着一种独特的、令人垂涎的香气。在色泽上，它通常呈现出诱人的棕红色，肥瘦相间，纹理清晰。
二. 万州烤鱼
重庆万州烤鱼是一道极具特色的美食。它以草鱼为主要食材，这是因为草鱼肉质鲜嫩，且经济实惠。在制作过程中，先将草鱼处理干净，进行腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道。
接下来是独特的烹制环节，通过烤和炖的方式相结合。经过烤制，鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉也被烤至七八成熟，锁住了鱼肉的鲜美和汁水。然后再放入精心调制的汤汁中炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的浓郁香味。
万州烤鱼的汤汁通常口味浓郁，融合了多种香料和调料，如辣椒、花椒、姜蒜等，带来麻辣鲜香的口感。配菜的选择也十分丰富，常见的有土豆、豆皮、豆芽等，吸收了鱼和汤汁的精华，味道十分美妙。
三. 南川方竹笋
重庆南川方竹笋是竹笋中的珍品。它与一般竹笋相比，有着更为出众的特点。首先，在口感上，南川方竹笋更加柔软鲜嫩，咀嚼起来毫无纤维感，细腻顺滑。而且，它不带苦味，属性较为平和，适合大多数人的口味。在外观方面，方竹笋形状独特，呈四方形，有棱有角。其笋肉厚实，笋质优良。南川方竹笋富含多种营养成分，包括蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对人体健康有益。由于生长环境的特殊性，南川方竹笋产量相对较少，也使得其更为珍贵。它可以用于多种烹饪方式，无论是清炒、炖汤还是制成笋干，都能展现出独特的风味。
四. 土沱芝麻饼
重庆土沱芝麻饼是重庆市北碚区的传统名点，已有80多年历史。它属于川式糕点，底面呈褐色，块形饱满，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。 其制作原料包括面粉、白糖、麻油、核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖等。制作时，先将水皮和油酥制成饼皮，再将馅料包入其中，最后粘上芝麻仁进行烤制。
土沱芝麻饼的口味多样，除了传统的冰糖口味，还有椒盐口味等。它不仅是一种美味的小吃，也是重庆的特色伴手礼之一。
五. 涪陵油醪糟
据《涪陵市志》记载，涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年，距今有两百多年的历史。涪陵油醪糟的制作过程非常精细，包括精选糯米、浸泡、蒸煮、加入发酵曲药酿制等步骤。在选料时，糯米要经过筛选，去除杂质，以保证粒粒饱满。涪陵油醪糟香甜可口，油而不腻，具有浓郁的香气。它的独特之处在于使用了猪油进行炒制，使口感更加丰富。油醪糟富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体的功效。涪陵油醪糟可以直接食用，也可以加水煮开后加入鸡蛋、汤圆等食材一起煮食。此外，还可以将其作为调料用于烹饪其他菜肴。
六 黔江地牯牛
黔江地牯牛是一种多年生草本植物，地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形。它有许多别名，如草石蚕、地蚕、地葫芦、螺丝菜、宝塔菜、甘露菜等。
据《本草纲目》记载，地牯牛有利胆利尿、镇静、润肺益肾、滋阴补血等功能。其地下块茎营养丰富，有特殊的香味，质柔软，味淡薄，腌制加工后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是大家都喜欢的开胃菜。在武陵山区，百姓大多喜欢将其腌制为泡菜食用。
地牯牛含有蛋白质、可溶性固形物、粗纤维、干物质、维生素C等营养成分，具有品质优良的特点。它不仅可做下饭菜，还可佐酒。此外，饭后食用地牯牛能帮助消化，酒后食用还可解酒。
七. 羊角豆干
羊角豆干是重庆著名的特产，口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，有十几个系列几十个品种。其制作工艺繁复考究，通过汲取武陵山脉一带的山泉水，采用山林中生长的香料药材，择选优质黄豆，经过多道工艺流程制作而成。口感美味，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气。 营养丰富，含有蛋白质、维生素等营养成分。可直接食用，也可进一步加工，制作成为美味佳肴。
八. 长寿血豆腐
长寿血豆腐是重庆市长寿区的传统美食其历史可追溯到明朝时期，清光绪年间开始在全国范围内流传。主要原料是白豆腐、新鲜猪肉、食盐、五香什、花椒等辅料。需经过十几道工序，包括制作豆腐、和豆腐、加入佐料、团豆腐、熏烤等。味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。食用时用温水将其表面洗净，上笼用大火蒸煮后切成片状即。血豆腐的主要原料是豆类和猪肉，能清肺化痰，安脑提神，并预防心血管疾病。血豆腐具有鲜明的地方特色，是一种多元统一、兼容共生、活力迸发的和谐文化。
九. 綦江赶水萝卜干
綦江赶水萝卜干是重庆綦江的特色美食，具有辣而不燥、麻辣并重、香脆可口、口感回甜的特点。赶水萝卜干的制作历史可追溯到清朝年间，曾被作为宫廷贡品。
主要食材，选用当地特有的草蔸萝卜，这种萝卜个大、形椭圆、色白、皮薄、肉嫩、汁多、味美、化渣，被誉为“草根人参”。可以直接食用，也可以用于佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料等。具有淡淡的咸香和丝丝的甜味，口感爽脆鲜嫩、细嚼无渣。 储存方法，常温避光贮藏，开封后需冷藏。
十.忠县香山蜜饼
香山蜜饼是重庆忠县的传统名点，也被称为香山饼。它主要由面粉、蜂蜜和香油制成。制作工艺独特，需经过精选原料、自然发酵、揉搓、称重、按压、测温、定型、出炉摊凉、刷油、包装等9道工序。口感风味佳，成品色泽金黄，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，甜而不腻，蜜香浓郁。
还有嘿多鲜为人知的美食哟。像啥子三角粑呀、凉虾呀，那味道也是巴适得板，不尝一哈真的是可惜咯！有机会一定要来试试这些隐藏的美味哟！