重庆，是中国西南地区中心城市，中国的直辖市之一。重庆一直都以“美食天堂”名扬天下，城市里各种美食小吃星罗密布，很多著名的小吃在全国备受欢迎，连国外都有很多重庆美食。我是一个经常到处跑的人，出差或旅游每一年都闲不着。像重庆这样的美食天堂，我自然不能放过，来重庆就是来吃的！
重庆真是山城啊！说重庆“长”在山上一点也没错，导航在重庆没用，因为同一个坐标可能头顶上有三层，你根本不知道马路转到上面那一层需要多长时间，开车让人很蛋疼，对重庆的司机备感敬佩！
美食是必须要尝遍的，在重庆吃了很多重庆美食，其实感触最深的还是“家常”的味道，绝了！在朋友家吃了几次饭，朋友妈妈做的泡椒泥鳅、泡椒黄鳝、泡椒牛蛙简直是一绝！此生难忘。
现在说一说我在重庆吃过的哪些是我喜欢的，可能每个人口味不同，喜好各异。不过我觉得我喜欢的大家应该也都会喜欢。
1、重庆火锅
在没到重庆以前，我便痴迷上了重庆火锅，甚至还开过重庆火锅店，厨师便是从重庆请的。自认为吃过的重庆火锅算是比较正宗了。然而到了重庆才发现，我以前吃的差的太远了。尤其是吃过老土灶火锅，瞬间把我吃过的火锅给忘记了。
在重庆本地吃火锅，远比在外地吃到的口味重很多，辣度更高，也更香。我是一个很能吃辣的人，鸳鸯锅？不存在的！在重庆那段时间，吃的全都是红汤锅，有时吃的时候我会让老板再加一大碗辣椒，重庆朋友都怀疑我山东人的身份，这么能吃辣！红汤有非常浓厚的牛油香气，锅里的红油也比我在外地吃的都多，厚厚的一层，几乎是水少油多。尤其是锅里沸腾的时候，红彤彤地翻滚着煞是好看。
重庆当地到处是火锅店，其实在重庆吃火锅很简单，不需要非要去找什么名店、大品牌，街边巷子随便进一家稍微有点人气的就很棒。我个人对高大上的、装修豪华的店不感冒，就喜欢接地气的大排档、苍蝇馆子。我觉得想要感受当地饮食文化，不接地气是不行的，好吃的一定都在市井民间。
我喜欢吃毛肚、百叶、鸭肠、黄喉、鸭血，对肉不太感兴趣。其中有当地人很爱吃的“耗儿鱼”，这种鱼其实就是我们海边常吃的马面鱼，只不过个头小。由于个头小的原因所以称之为“耗儿鱼”，这种鱼没有小刺，吃火锅非常不赖。听朋友说，最早以前重庆吃火锅有“二拖一”的说法，就是荤菜2块钱一份，素菜1块钱一份，都是用小盘子装的，非常人性化，一个人照样可以吃火锅。听起来很过瘾的样子，真想尝试一下。
在重庆那段时间，我是每天都想着吃火锅，没有任何的美食能替代它，这是在别的城市没有过的感觉。所以说有一句话，没到过重庆，别说你吃过正宗的重庆火锅。
2、烧鸡公
烧鸡公，其实也是火锅，只是方式改变了一下，锅里是鸡，吃完鸡肉后再加汤涮煮别的食材。一开始我不明白为什么叫“烧鸡公”而不是叫“烧公鸡”，后来才知道不仅重庆，四川也叫公鸡为鸡公，是当地的方言。
公鸡是现秤现杀的活公鸡，每只都是个头壮实、威风凛凛的散养大公鸡，秤完后去宰杀烹饪，不久就端上一大锅红彤彤烧好的鸡肉来，香气四溢。夹起一块鸡肉送入嘴里，鸡肉柔韧有弹性，一尝就知道是散养鸡，麻辣火锅的味道溶在鸡肉里，麻辣鲜香、口感Q弹非常好吃。
最让我印象深刻的是服务员端上一碗红彤彤的新鲜鸡血，我一开始以为这是鸭血，结果朋友告诉说这是现杀的最新鲜的鸡血。我第一次知道原来鸡血也可以吃，非常新奇。加汤煮沸后，把鸡血倒入，鲜红色逐渐变成暗红色，煮了一会儿就可以吃了。鸡血非常嫩，筷子容易夹碎得用勺子，送入口中入口即化，鸡血上有很多小孔洞，汤汁被吸在里面非常入味，瞬间我喜欢上了吃鸡血，真实美味！
烧鸡公这种吃法我非常喜欢，不仅能吃到鲜香的鸡肉还能涮火锅，一锅两吃非常新颖。尤其是鸡血，我的最爱！
3、重庆小面
重庆小面，全国都非常有名的重庆小吃。在重庆，重庆小面的地位不亚于兰州牛肉面在兰州人心里的地位，每个重庆人都离不开重庆小面，每天吃上一碗小面比吃火锅还要重要。
我以前是很少吃早餐的，更不用说一碗红彤彤的麻辣面条了。在重庆那几天，通过每天一碗重庆小面，成功的把自己的口味提重了。尤其是冬天，早上吃一碗麻辣热乎的重庆小面，身上真的很暖。
重庆小面也有很多浇头，什么都不加的素面叫小面，加了肥肠、肉酱、牛肉等浇头就叫肥肠面、杂酱面、牛肉面。我每天换一种，从小面到肥肠、牛肉、牛筋吃了个便，最后个人感觉还是素的重庆小面比较好吃。可能我早上不太喜欢吃肉食的缘故，觉得素面更对我胃口，又麻又辣确实很香。
不仅有面，还有米粉。做法都是一样的，就是把面条换成米粉，我个人早上还是喜欢吃面。
4、酸辣粉
著名的重庆酸辣粉，被称之为“天下第一粉”，重庆酸辣粉已经遍布全国各地的每个城市。但是，只有在重庆你才能尝到完全不一样的酸辣粉，甚至粉都是你没见过的“鲜粉”。
什么叫“鲜粉”，就是手工现场制作的粉，一大盆调制好的粉浆，老板用一个貌似漏勺的东西，把粉浆倒在里面，然后通过孔洞流出后直接进到锅里煮成粉。这种做法我还是头一回见，很新奇，不得不说酸辣粉的家乡做的酸辣粉确实不同凡响。
不过吃了很多酸辣粉后，我感觉这种现场手工制作的酸辣粉我觉得并没有特别的好吃，酸辣粉这个东西除了粉的口感以外，汤料的味道才是最重要的，没有好的汤料再怎么手工制作味道也会逊色很多。
重庆的酸辣粉明显比别的地方的口味重，辣度高，不能吃辣的人估计连微辣都吃不了。我还好能吃辣，微辣都满足不了我的胃口，一般我会加辣！酸辣粉除了肉末的以外，还有肥肠等不同的浇头。我喜欢吃传统肉末杂酱的，原汁原味的感觉，汤我都会喝的一点不剩！
5、重庆烤鱼
最后说一下烤鱼。第一次吃烤鱼是在山东的一家连锁的重庆烤鱼店吃的。第一次吃感觉很好吃，先吃鱼，吃完鱼后可以加点汤，煮一些配菜，跟朋友喝着啤酒聊着天感觉非常惬意。然后就记住烤鱼这个美食了，去别的地方出差时有时也会选择吃烤鱼。
这次到烤鱼的发源地重庆，才知道重庆的烤鱼不仅有一种，有巫山烤鱼和万州烤鱼之分，还有当地特色烤鱼。作为不懂做烤鱼的人，烤鱼怎么做好吃不是我关心的，我只关心哪里的烤鱼好吃。巫山烤鱼和万州烤鱼我都吃过，个人感觉万州烤鱼更好吃一些，辣度口味更重一些，可能我是重口味人群？
鱼的种类很多，有草鱼、鲶鱼、清江鱼、黑鱼、江团鱼等都可以进行烤制。有按一份一份卖的；也有现杀的活鱼，通常鱼一条会很大，基本都在4斤以上。我喜欢吃现杀的活鱼做的，口感会明显不一样。烤出来的鱼外焦里嫩，鱼肉吃起来有嚼劲有弹性，红红的汤汁渗入鱼肉里，吃的时候味道更加麻辣鲜香。
烤鱼里面的配菜我非常喜欢，有豆腐皮、豆腐、洋葱、土豆、油豆皮等配菜，有时候觉得里面的配菜比鱼肉还好吃。